Erste Aufgabe von Köchinnen und Köchen ist die Zubereitung von Speisen und ihre Darbietung nicht nur zu einfachen Tellergerichten, sondern auch zu mehrgängigen Menüs. Dazu erlernen sie alles Wissenswerte über pflanzliche und tierische Lebensmittel und die vielfältigen Techniken ihrer Verarbeitung zu Vorspeisen, Hauptgerichten, Desserts. Die Ausbildung beschränkt sich nicht auf Ernährung; Köchinnen und Köche sind Genussexperten. Sie ermöglicht eine berufliche Zukunft in unterschiedlichsten Betrieben, in Gasthäusern oder Hotels, in Großküchen oder Sternerestaurants, zu Lande oder auf Kreuzfahrtschiffen.
Die Zubereitung von Speisen ist nicht alles, verlangt werden Profis für die Planung aller Abläufe rund um die Küche: Einkauf und Lagerung der Lebensmittel, Zusammenstellung des Angebots, Gestaltung der Speisenkarten, und dies in kollegialer Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal. Und nicht zuletzt geht es darum, aktuelle Trends zu beachten, Gesundheit, Verbraucherschutz oder die (vegetarische oder vegane) Pflanzenküche gewinnen immer größere Bedeutung.

Dieser neue Ausbildungsberuf richtet sich an alle, die professionelles Kochen praktisch erlernen, sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen wollen. Die Fachkräfte eignen sich die Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln an. Sie können einfache Gerichte aus Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereiten, Suppen und Soßen herstellen, Salate und Desserts garnieren und anrichten. Sie üben die verschiedenen Arbeitstechniken, arbeiten mit Küchengeräten und wenden Rezepturen an. Sie nehmen Waren an und lagern sie ein. Dies alles unter strenger Beachtung der Hygieneregeln.
Die Ausbildung dauert nur zwei Jahre. Nach erfolgreicher Beendigung ist die Fortsetzung zum Abschluss Köchin bzw. Koch möglich.

Hotelfachleute sind Allrounder, die die Arbeit in den unterschiedlichen Bereichen eines Beherbergungsbetriebs beherrschen. Kernaufgabe sind Reservierung und Empfang. Auch im Bereich Food & Beverage (Service und Küche), im Housekeeping (Gestaltung und Pflege von Zimmern), in Warenwirtschaft und Marketing werden „Hofas“ gründlich ausgebildet. So überblicken sie die Schnittstellen zwischen den Abteilungen und sorgen dafür, dass die Qualität überall stimmt und die Räder reibungslos ineinandergreifen.
Die professionelle Kommunikation gehört zu den wichtigsten Tätigkeiten des Berufs, sei es im persönlichen Beratungs- und Verkaufsgespräch oder am Check-in. Immer stärker bestimmen Computer und Internetdienste den betrieblichen Alltag. Deshalb erlernen Hotelfachleute die Arbeit mit Buchungsplattformen und IT-Hotelsystemen, das sog. Channel- und Revenue-Management. Es ergänzt die gründliche Ausbildung im Housekeeping und F&B. Denn Hotelfachleute sind das Hirn, Herz und die Seele eines Hotels.

Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie haben das Wohlergehen ihrer Gäste im Blick – ob beim privaten Candlelight-Dinner oder bei der großen Tagung, ob bei der einzigartigen Hochzeitsfeier oder im täglichen à la carte-Service. Sie übernehmen die Gastgeber-Rolle im Restaurant, an der Bar und bei den verschiedenen Arten von Veranstaltungen. Sie beherrschen alle Abläufe, von der saison- und anlassbezogenen Vorbereitung der Räume über die Beratung der Gäste und das fachgerechte Servieren von Getränken, Speisen und Menüs bis zur Rechnungserstellung.
Die „ReVas“ bilden die Brücke zwischen Küche und Gästen, sie erklären die Herkunft, Zubereitung und den Geschmack von Speisen und Getränken, sie kennen die Trends beim Essen und Trinken. Kurz: Sie koordinieren das Geschäft mit den Gästen – und behalten den Überblick, so turbulent es auch zugehen mag.

Fachleute für Systemgastronomie arbeiten im Rahmen eines Geschäftskonzepts, das mehrere gastronomische Teilbetriebe zusammenfasst. Sie beraten und bedienen die Gäste, sie sorgen für die Zubereitung von Speisen und Getränken, sie kümmern sich um einen professionellen Service und die pünktliche Bereitstellung der nötigen Waren. Und sie stellen sicher, dass die im Konzept festgelegten Qualitätsstandards eingehalten werden.
Fachleute für Systemgastronomie sind also gleichzeitig Gastro-Experten und Manager, die oft schon kurz nach ihrer Ausbildung Verantwortung für einen Betrieb tragen: Für die Organisation der Betriebsabläufe, die Leitung und den Einsatz des Personals und die Kontrolle der Qualität.

Die Fachkräfte für Gastronomie sind gegenüber den Gästen Gesicht und Stimme des Betriebs. Sie gestalten deren Aufenthalt als Erlebnis, begrüßen und beraten Gäste, servieren Speisen und Getränke und gehen auf individuelle Wünsche ein. Dafür erlernen sie nicht nur das Einmaleins des Restaurantservice, sondern auch die Grundlagen von Lebensmitteln und ihre gastronomische Verwendung sowie die fachkundige Gestaltung und Pflege der Gasträume.
Die Ausbildung findet in Restaurants, Cafés oder Gasthöfen, auch in systemgastronomischen Unternehmen oder Hotels mit gastronomischem Angebot statt. Sie beinhaltet entweder den Schwerpunkt Restaurantservice oder Systemgastronomie und dauert zwei Jahre. Nach erfolgreichem Abschluss ist eine Erweiterung zur Fachfrau bzw. zum Fachmann für Restaurants oder für Systemgastronomie möglich.