Die Johann-Georg-Doertenbach-Schule (JGDS) in Calw war in diesem Jahr wieder Austragungsort des renommierten Nachwuchswettbewerbs „Die besten 10“ der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg (MVG). Die Wettbewerbsaufgaben in Küche und Service fanden an der JGDS statt – die feierliche Siegerehrung wurde erstmals im benachbarten Dehoga-Campus durchgeführt.

Insgesamt stellten sich 24 Auszubildende im zweiten und dritten Lehrjahr der anspruchsvollen Challenge: angehende Köchinnen und Köche sowie Nachwuchskräfte aus Hotel und Restaurant. Juryvorsitzender Frank Widmann würdigte das Engagement der Teilnehmenden und betonte, wie beeindruckend Begeisterung und Niveau der jungen Talente seien.

Wettbewerb Küche: Drei Gänge, Pflichtkomponenten und Fingerfood
Im Kochwettbewerb galt es, ein Drei-Gänge-Menü mit vorgegebenen Pflichtbestandteilen sowie zusätzliches Fingerfood zu entwickeln. Den 1. Platz belegte Maximilian Brausch (Seezeitlodge Hotel, Gonnesweiler). Auf Rang 2 folgte Hannes Krauß (Landgasthof Lamm, Aalen-Ebnat), Platz 3 ging an Emil Backes (Traube Tonbach, Baiersbronn). Bewertet wurden unter anderem handwerkliche Umsetzung, Kreativität, Geschmack und Organisation.

Wettbewerb Service: Professioneller Auftritt am Gast
Auch die angehenden Servicefachkräfte zeigten ihr Können in praxisnahen Aufgaben – von Menügestaltung und Tischkultur über Cocktailmixen bis zum kompetenten Umgang mit Wein und dem Service am Gast. In der Wertung erreichte Tabea Lampert (Hotel Bareiss) den 1. Platz, gefolgt von Marco Pelda (Traube Tonbach) auf Platz 2 und Vianne Kremer (Seezeitlodge) auf Platz 3.

Teamwertung: Küche und Service als Einheit
Weil ein gelungenes Gasterlebnis nur im Zusammenspiel gelingt, wurden auch Teams ausgezeichnet. Den 1. Platz in der Teamwertung holten Laurin Karle und Tabea Lampert (Hotel Bareiss). MVG-Präsident Uwe Staiger hob in seiner Ansprache besonders den wachsenden Teamgeist hervor und die Bedeutung solcher Wettbewerbe für die persönliche Entwicklung.

Feierlicher Abschluss im Dehoga-Campus
Die Siegerehrung wurde erstmals als Abendveranstaltung im Dehoga-Campus gefeiert. Sternekoch Franz Berlin (Hotel Kronelamm, Bad Teinach) verwöhnte rund 130 geladene Gäste mit einem Menü, in dem er einige Pflichtkomponenten des Wettbewerbs kreativ interpretierte. Auch zahlreiche Partner und Sponsoren trugen zum genussvollen Rahmen bei. Schulleiter Michael Niedoba betonte zum Abschluss den Mehrwert des neuen Formats – als Gewinn für Teilnehmende und Gäste gleichermaßen.

Mit der Ausrichtung des Wettbewerbs unterstreicht die JGDS Calw einmal mehr ihre Rolle als starke Lern- und Begegnungsstätte für Nachwuchs in Hotellerie und Gastronomie – praxisnah, leistungsorientiert und eng vernetzt mit Betrieben und Branche.

(Bilder MVG)