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Zusatzqualifikation Hotelmanagement

Beschreibung der Zusatzqualifikation Hotelmanagement

Ausbildungsvoraussetzungen:
• Hochschulreife bzw Fachhochschulreife
• handwerkliches Geschick und Kreativität
• gute körperliche Verfassung
• schnelle Auffassungsgabe
• kalkulatorische Fähigkeiten
• Teamfähigkeit

Berufsbeschreibung:
Die betriebliche Ausbildung zur /zum Hotelfachfrau / -mann mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement ist identisch mit der dreijährigen Ausbildung zur / zum Hotelfachfrau / -mann, eventuell werden die Auszubildenden verstärkt am Empfang bzw. im Betriebsbüro eingesetzt.

Ausbildungsdauer:
3 Jahre

Wichtige Unterschiede ergeben sich im schulischen Bereich:
Bedingt durch die Vorbildung entfallen die allgemeinbildenden Fächer Deutsch, Gemeinschaftskunde und Religion. Gästeempfang und Beratung sowie Marketing und Arbeitsorganisation finden in unveränderter Form statt, die Inhalte der klassischen Wirtschaftskunde werden in das erweiternde Fach Management im Gastgewerbe integriert, das zudem eine verstärkte, praxisorientierte Computerschulung, Buchhaltung, Rhetorik und EU-Recht beinhaltet. Außerdem findet eine verstärkte Sprachausbildung in Englisch, Französisch und Spanisch statt.
Die schulische Abschlussprüfung ist zunächst dieselbe wie die der Hotelfachleute: Die IHK relevanten Fächer PGD, MuA und Wirtschaftskunde werden abgeprüft. Bei Hotelfachleuten mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement finden zusätzlich noch Prüfungen in Management im Gastgewerbe, Englisch, Französisch und Spanisch statt.
Der Abschluss lautet: "Hotelfachfrau/-mann mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement".

Euro

Sekretariat Hotel & Gaststätten

Weiterbildungsmöglichkeiten

Für Absolventinnen und Absolventen dieses Ausbildungsmodells schließt sich eine freiwillige Weiterbildungsphase in den Ländern der Europäischen Union an. Vorgesehen sind ein oder zwei Auslandsaufenthalte mit mindestens 6-monatiger Dauer in gastronomischen Betrieben.
Nach einem Abschlusskolloquium vor einer internationalen Prüfungskommission wird den Hotelfachleuten mit Zusatzqualifikation Hotelmanagement das Zertifikat "Hotelfachfrau / -mann mit Europaqualifikation" verliehen. Mit dieser Ausbildung stehen den Absolventinnen und Absolventen alle Türen in Europa offen, aber auch für leitende Positionen innerhalb Deutschlands ist der Weg geebnet.

Zusatzqualifikation Barmanagement

Beschreibung der Zusatzqualifikation Barmanagement

Ausbildungsvoraussetzungen:
• Ausbildungsvertrag in einem anerkannten gastronomischen Beruf
• Vollendung des 18. Lebensjahr zu Beginn der Zusatzqualifikation
• Einverständniserklärung des Ausbildungsbetriebes

Berufsbeschreibung:
Die Zusatzqualifikation „Barmanagement" kann ausschließlich im zweiten Lehrjahr (Fachstufe I) begonnen werden (Bitte beachten: In den Schuljahren 2018/19 im Block D und 2019/20 im Block H ist in FS I  kein Beginn möglich!)  und erstreckt sich über zwei Schuljahre. Ein Abschluss ist nur möglich, wenn der Unterricht in beiden Fachstufen vollständig besucht wurde.
Der Unterricht wird überwiegend am Freitagnachmittag stattfinden.
Denjenigen, die an der Zusatzqualifikation teilnehmen, entstehen in der Schule keine Kosten.

Wichtige Unterschiede ergeben sich im schulischen Bereich:

Fachstufe I:
→ Fachkunde Bar allgemein (Geschichte der Bar, Jugendschutz, Fachbegriffe)
→ Getränke-, Warenkunde (alkoholfreie Getränke, Früchte und Obst an der Bar)
→ Betriebsabläufe an der Bar (Barstock, Checklisten, Speisen an der Bar)
→ Arbeitsplatz Bar (Zubereitungstechniken, Garnituren, alkoholfreie Misch-, Mixgetränke)
Fachstufe II:
→ Getränke-, Warenkunde (Spirituosen, Südweine, Schaumweine, ....)
→ Betriebsabläufe an der Bar (Barkarten erstellen, Werbemaßnahmen, ....)
→ Arbeitsplatz Bar (Abläufe Mixtechniken, Servieren und Präsentieren, Reklamationen)
→ Mixgetränkekategorien und Rezepte
→ Eventplanung im Bar Bereich

Abschlüsse und Prüfungen:
→ Die Prüfungen erfolgen schriftlich, praktisch und mündlich
→ Im Schulzeugnis wird die Zusatzqualifikation ausgewiesen
→ Der Absolvent erhält ein IHK-Zeugnis Zusatzqualifikation „Barmanagement"

 

 

Cocktail

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Weiterbildungsmöglichkeiten:

Mit der Weiterbildungsmöglichkeit zum Barmeister (IHK) haben die Absolventen dieses Ausbildungsganges, nach erfolgreicher, praktischer Qualfizierung und Berufserfahrung, die Möglichkeit sich auch im Barbereich weiterzubilden.